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瓠仔》料理DIY／瓠瓜炒三杯
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| 2008/08/20 | |||
| 【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
材料：瓠瓜一粒約350公克、薑一小段、蒜頭7粒、辣椒1條、雞肉200公克 調味料：麻油3大匙、醬油膏1大匙、米酒3大匙、水3大匙、胡椒少許、糖少許 裝飾物：新鮮的九層塔葉 作法： 2.辣椒、薑片切片，雞肉切成小塊狀，備用。 3.起一熱鍋，蒜頭、雞肉先爆香，再加入炸好的瓠瓜，最後加入切好的辣椒片與薑片一起爆香。 4.最後放所有的調味料一起翻炒均勻，濃縮湯汁後即可起鍋。起鍋前可放入新鮮九層塔拌炒，增加香氣。 TIPS：瓠瓜也能做三杯？口感可比三杯雞更優！重點在於切好的瓠瓜，要先過油，且不可像三杯雞過太久，免得失色，最好是大火炸約15秒，外皮稍乾即可；此外，糖不宜多，因為瓜本身會釋出甜分。 |
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